Queso elaborado en el concejo de Amieva, con leche cruda de cabra
En su interior la pasta es de un color blanco intenso, con alguna tonalidad amarilla intensa mínima en la zona pegada a la corteza. En esa zona también se perciben leves manchas verdes, derivadas de su maduración.
Tiene una corteza delgada adquirida en la cueva, color grisáceo intenso, con tonalidades pardas con alguna veta verdosa, y cuenta con varios tipos de moho dependiendo de su curación.
Su textura es elástica, compacta, algo terrosa.
El sabor es potente e intenso.
Cuanta más curación tiene se pone más picante debido a que es puro de cabra.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.