Descripción
Origen: Pravia, Asturias Leche cruda de Vaca Corteza natural de consistencia variable, dependiendo del grado de maduración, siendo producida por el hongo geotricum, con el que es afinado. Sabor intenso, cremoso y seco, preponderancia de sabores lácteos y florales, así como a pasto, con un ligero toque a avellana tostada y mantequilla, retrogusto persistente en boca. En nariz es intenso a vaca, intensificando por la maduración los olores a champiñón y sotobosque, como consecuencia de la maduración en bodega.
